Di Un progetto organizzato e gestito da Pummà.
A Milano Marittima nasce la Pummà Pizza Accademy, che sarà attiva da ottobre a marzo e formerà 12 aspiranti pizzaioli ai quali sarà poi garantito un contratto di lavoro. Ci saranno lezioni cinque giorni a settimana e stage nei weekend nei locali Pummà di Milano Marittima e Bologna, coordinati da Beniamino Bilali, uno dei più grandi maestri pizzaioli d’Italia. L’obiettivo è di formare veri chef della pizza e trasmettere loro i segreti degli impasti e del lievito madre grazie alla collaborazione con Giuliano Pediconi, panificatore docente in numerosi ed importanti corsi nazionali e internazionali di specializzazione sugli impasti base, le paste lievitate e l’utilizzo del lievito naturale.
