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Ricetta Brownies al cioccolato con sale di Maldon

Ricetta Brownies al cioccolato con sale di Maldon

Ricetta Brownies al cioccolato con sale di Maldon

Uno dei dolci più amati, più buoni e irresistibili che possiamo trovarci davanti sono sicuramente i Brownies al cioccolato. Un dolce ricco di sapore capace, grazie al cioccolato, di esaltare l’umore e di essere ottimo in qualsiasi momento: a colazione, insieme al caffè, come spuntino o dopo ogni pasto. I Brownies sono molto amati per la loro consistenza morbida e avvolgente, un toccasana per il palato.

In questa ricetta vedremo una versione leggermente rivisitata dei Brownies al cioccolato: li prepareremo infatti con il sale di Maldon, che aumenterà il gusto e il sapore di questo dolce.

Gli ingredienti

Per preparare la ricetta dei Brownies al cioccolato con sale Maldon bisogna procurarsi:
– 240g di burro;
– 30g di cacao amaro;
– 700g di cioccolato (al latte o fondente in base ai vostri gusti);
– 300g di zucchero;
– 100g di farina;
– 6 uova;
– sale di Maldon

Perché il sale Maldon

Molto probabilmente vi starete domandando perché utilizzare il Sale di Maldon in un dolce e dove trovare questa variante al sale che comunemente si trova sugli scaffali dei supermercati. Per procurarsi il Sale Maldon è preferibile rivolgersi agli shop online o in qualche negozio specializzato in quanto solo negli ultimi anni sta conoscendo una certa notorietà anche nel nostro Paese.

Questo particolare tipo di sale proviene dall’Inghilterra e deve il nome dalla località, Maldon appunto, sita sulla costa settentrionale di Londra, che negli anni è rimasta l’unico centro produttivo.

Il sale Maldon non ha proprietà organolettiche particolari (il sale anche chimicamente è sempre quello), ma è unico per quel che riguarda la preparazione che porta alla produzione di piccolissimi cristalli a forma di piramide che hanno una superficie superiore rispetto al classico sale e per questo sollecita maggiormente le papille gustative sulla nostra lingua.

È un sale elegante, friabile e croccante, ideale sulle carni ma, come vedremo, eccellente anche da utilizzare sui dolci, in quanto permette di creare un contrasto tra dolce e salato particolarmente delicato e gustoso.

La preparazione

Vediamo come procedere con la preparazione dei Brownies al cioccolato con Sale di Maldon. Per prima cosa sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria, lasciando intiepidire il composto dopo che è diventato omogeneo e liscio.

A questo punto montare le uova per almeno dieci minuti aggiungendo lo zucchero. Successivamente bisogna unire le uova con il composto di burro e cioccolato e mescolare molto lentamente, aggiungendo delicatamente il cacao e la farina setacciati.

Versare l’impasto all’interno di uno stampo con della carta forno; spargere alcuni fiocchi di Sale Maldon sulla superficie e foderare con dei fogli d’alluminio una teglia e informare il tutto cuocendo in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.

Per quel che riguarda i Brownies al cioccolato bisogna prestare molta attenzione ai tempi di cottura. Una volta pronti si possono tagliare in tanti piccoli pezzi, servirli o iniziare a gustarli assaporando l’effetto prodotto dal sale di Maldon.

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