Salsa yuzu-kosyo: la ricetta alternativa

Una delle salse più amate della cucina giapponese.

Salsina piccante

La salsa yuzu-kosyo è una specie di pesto piccante, se vogliamo farci un’idea “da italiani”, e si ottiene mediante un procedimento piuttosto semplice, ma difficile per noi è procurarci gli ingredienti, in particolare lo yuzu, un agrume asiatico molto profumato dalla forma di un’arancia e il colore del limone. La salsa si ottiene proprio facendo macerare lo yuzu con sale e peperoncino.

Se vogliamo preparare questa salsa in casa, o comunque una salsa alternativa ma simile, dobbiamo frullare 100 grammi di scorza di bergamotto, tre peperoni e 20 grammi di sale fino. Questa salsina è perfetta per insaporire altre salse, inclusa la maionese, o per usarla da sola sulle verdure.

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