Spezie che curano: il libro sulle virtù e gli impieghi di 100 spezie

Un testo di Josep Lluìs Berdonces.

Spezie che curano

Coniugando l’antica medicina tradizionale e le moderne ricerche scientifiche, Josep Lluìs Berdonces ha creato un libro in cui spiega le proprietà e gli impieghi di quasi cento spezie, ma lo fa allontanandosi dallo stereotipo di ingrediente per una cucina esotica. Questo testo, infatti, intitolato Spezie che curano, ne illustra gli straordinari effetti terapeutici e ne ripercorre la storia, evidenziando come alcune di esse fossero già utilizzate tremila anni fa e sono citate in scritti sanscriti e in testi medici cinesi. Ma oltre alla storia, è importante anche quello che la scienza di oggi dice sulle spezie e infatti numerosi studi evidenziano che le popolazioni che seguono una dieta ricca di spezie registrano tassi di incidenza inferiori per alcune patologie e che le spezie hanno evidenti proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche, regolano i livelli di glicemia e insulina, svolgono un’azione calmante e stimolano il metabolismo.
Nel libro, di ogni spezia esaminata, vengono illustrati il potenziale terapeutico, corredato da dati scientifici, viene spiegato come acquistarla e conservarla, come usarla in cucina, con suggerimenti specifici sugli impieghi più creativi per arricchire le pietanze e apprezzare tutti i benefici per la salute, inoltre ci sono numerose ricette che ne valorizzano lo speciale aroma.
Spezie che curano è edito da Red!, costa 16 euro e contiene 299 pagine.

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